啤酒之序

2019-07-28 Pageviews:68
制麦-发芽室
将优质二棱大麦沁满水份,使其发芽,然后送入干燥室制止其发育,并除去根部。
此作为啤酒原料的麦芽即制成了。
麦芽是啤酒酿造的主原料,罗伯克啤酒主要由“二棱大麦”制成。“二棱大麦”颗粒大小及形状整齐均匀,因受到充足的日照,
蕴含丰富的淀粉质和适当的蛋白质,最适合于酿造啤酒,因此又叫“啤酒大麦”。罗伯克啤酒的大麦精选自澳大利亚、加拿大、
德国和中国西北地区。

糖化锅
将粉碎的麦芽和热水输入糖化锅,加入用辅原料的大米和淀粉做成的糊化粥状物,经过特定的加热步骤,便制成了糖化的麦汁。

麦汁过滤槽
将糖化后的醪液过滤,得到澄清的麦汁。

麦汁煮沸锅
将麦汁进行煮沸,并添加酒花,煮沸后的麦汁称为“定型麦汁”。将煮沸后的麦汁中固体物质进行有效的分离,得到澄清后的
麦汁,再对这时的麦汁进行冷却。


发酵、储藏
将冷却大大约8~11℃以下的麦汁加入酵母后进行低温发酵。糖分被分解为酒精和二氧化碳,经过约1个星期的时间,制成了
“嫩啤酒”。将嫩啤酒按特定的天数进行低温贮藏再在0℃的环境下贮藏一周使其成熟后,纯正的风味和酒香就诞生了。

过滤机
从完全熟成的啤酒里除去酵母和蛋白质,清澄的琥珀色的美味啤酒就酿成了。

灌装线
将啤酒注入经检查合格的酒容器里,迅速压盖。啤酒制造就完成了
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传统酿造
传统酿造、经典再现
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英国配方
罗伯克啤酒始于1885、皇家品质
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动人的口感
优质麦芽和啤酒花,口感细腻